Интервью
Когда ты знаешь, что будешь готовить и сколько будет проходить гостей, ты понимаешь уже, какая тебе кухня нужна и как она будет выглядеть, как по ней будут ходить повара…
Подкаст
Павел Поцелуев
Шеф московского ресторана «Жажда крови» и его история про то, как графический дизайнер и свадебный фотограф стал продавать стейки и как это привело его к ресторану, где готовят мясо, созревающее с плесенью
Знаковое блюдо
Делимся рецептом знакового блюда от шефа московского ресторана «Жажда Крови» Павла Поцелуева и идеей для пейринга от бренд-амбассадора бренда The Macallan Игоря Калимова
Знаковое блюдо
Делимся рецептом знакового блюда от шефа московского ресторана «Жажда Крови» Павла Поцелуева и идеей для пейринга от бренд-амбассадора бренда The Macallan Игоря Калимова
Сет
Поцелуева
Сет Павла Поцелуева можно попробовать в ресторане «Жажда Крови» с 20 по 26 января 2022 г. Стоимость сета 5000₽
01
Бастурма
04
Пиканья DA стейк + цветная мини-капуста
02
Ростбиф с соусом вителло тонато
05
Дижестив The Macallan Triple Cask Matured 12 Years Old, 50 мл
03
Тартар из вырезки на мозг кости
5000 р
Стоимость сета
01
Бастурма
03
Тартар из вырезки на мозг кости
05
Дижестив The Macallan Triple Cask Matured 12 Years Old, 50 мл
02
Ростбиф с соусом вителло тонато
04
Пиканья DA стейк + цветная мини-капуста
Любимые
Книги
Ryan Farr
Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork
Ричард Тернер
«Идеальная говядина. Поистине королевское мясо»
Джейми Первиэнс
«Weber. Философия гриля»
Пухарич Э.
«Мясо. Полное руководство. На ферме, у мясника, на кухне»
Пухарич Э.
«Мясо. Полное руководство. На ферме, у мясника, на кухне»
Джейми Первиэнс
«Weber. Философия гриля»
Ричард Тернер
«Идеальная говядина. Поистине королевское мясо»
Ryan Farr
Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork
Любимые
Фильмы
Любимая
Музыка
